Intento de tarta de tres chocolates del VIPS
El otro día me dio por intentar hacer la tarta de tres chocolates que dan en el VIPS, aunque creo que es una tontería de tarta, pero aún así no me quedó muy allá, estaba muy rica, pero no quedó justo como yo pretendía.
La tarta es sencilla, tiene una base de galletas Oreo, una capa de mousse de chocolate blanco y una capa de mousse de chocolate con Agujeros de Filipinos dentro.
Ingredientes:
- 200ml x2 de nata para montar
- 200 gr chocolate negro
- 200 gr chocolate blanco
- 1 paquete grande de galletas Oreo
- 110 gr. mantequilla
- Agujeros de Filipinos
Primero hay que separar la galleta del relleno, pero sin el lametón del anuncio que es un poco guarrete, esto da unos 250 gramos de galletas para la base, lo mezclamos bien con la mantequilla derretida y lo ponemos en la base del molde. Aquí cometí mi primer fallo, la base del molde era un poco grande y no era demasiada galleta, por lo que cogí unas galletas maría e hice lo mismo, pero no tenía suficiente mantequilla, por lo que la capa me quedó arenosa y cada vez que partía la tarta parecía la Falla de San Andrés.
Después se trata de hacer las capas de mousse, algo que siempre me queda fatal. Se derrite al baño maría o en el microondas el chocolate (por separado) y se mezcla con los 200ml de nata montada. Primero se esparce la mousse de chocolate blanco y luego la de chocolate negro. Aquí estuvo mi segundo fallo, por no desperdiciar el relleno de las galletas Oreo lo mezclé con el chocolate blanco, y más que una mousse pareció cemento, por lo que me costó ponerlo sobre la capa de galletas maría, recordad que estaban con poca mantequilla, por lo que la mousse cementera se llevaba la galleta.
Una vez acabada, se introducen en la mousse de chocolate negro algunos agujeros de filipinos. Lo lógico hubiera sido que primero se hubiera dado una capa de mousse, luego poner bolitas y luego taparla con otra capa de mousse, pero recordad que el molde era grande y no tenía suficiente mousse para hacerlo, mi tercer fallo.
Ójala en alguno de los blogs de cocina que leo se les ocurra hacer algo parecido y tener una receta en condiciones, no la chapuza que hice. Quizás podría haberlo hecho como la tarta de tres chocolates de Auro que me queda rica, pero queda mejor con mousse que con cuajo, ojala Auro en su gran blog lo haga alguna vez, o quizás el nuevo blog de Gastronomía y Cía que por ahora está muy bien.
Por cierto, compartir la mitad de lo que sobró con los amigos con los que cené fue mi cuarto fallo, realmente la tarta quedó rica.
October 23, 2008 a las 8:33 am
La verdad es que no me extraña que te quedase un poco cementera la tarta con todo lo que hiciste. En principio la tarta de tres chocolates se hace con tres tipos de chocolate diferentes: blanco, con leche y negro. La base se puede hacer con distintos tipos de bizcocho. En realidad la tarta de mousse de tres chocolates no tiene complicaciones pero si que es un poco elaborada si tenemos en cuenta que tenemos que hacer tres mousses. Lo que tu hiciste fue una trufa. La mousse de chocolate lleva en su composición huevos.
October 23, 2008 a las 11:51 am
Hola Antonio, la tarta de chocolate es un intento de copia de una del Vips, por eso la base usaba galletas Oreo, como tiene la original, de todas formas a ver si otro día lo vuelvo a intentar.
Si te sale bien, dime como la haces.
Saludos
February 15, 2009 a las 11:39 am
tienes que poner 3 sobres de cuajada por capa si no cuaja
February 15, 2009 a las 12:07 pm
Gracias angy, probaré, aunque no he intentado volver a hacerla. Si te quedó bien podrías pasarme la receta
Saludos y gracias